生物科学门户网站
cnqxcm.com

加热甜味剂可能会产生有害化合物

现有数据表明,当三氯蔗糖,特别是含有三氯蔗糖的食品如罐装蔬菜或烘焙食品被加热时,可能会出现一些有致癌作用的有害化合物。

当三氯蔗糖(E 955)被逐渐加热至高于120℃的温度时 - 并且随着温度的进一步升高 - 甜味剂发​​生分解和脱氯。在工业制造和加工食品期间,温度可以在120°C和150°C之间,在烹饪和烘焙含有三氯蔗糖的食品时也可以在私人家庭中达到。这可能导致形成具有破坏健康潜力的氯化有机化合物,如多氯二苯并对二恶英(PCDD),二苯并呋喃(PCDF)和氯丙醇。

但是,目前没有足够的数据来得出最终结论。一方面不清楚哪种有毒反应产物详细产生,以及当含三氯蔗糖的食物被加热到120℃以上的温度时它们形成的量。此外,在风险评估范围内,需要有关如此制造的食品水平的代表性数据进行暴露评估。

欧洲食品安全局(EFSA)目前还在根据法规(EC)第1333/2008号和第(EU)257/2010号法规重新评估授权食品添加剂的背景下处理三氯蔗糖。评估结果仍未决定。在获得确凿的风险评估之前,BfR建议不要将含有三氯蔗糖的食物加热到烘烤,油炸和烘烤过程中发生的温度,或者仅在加热后加入三氯蔗糖。这适用于消费者以及商业食品制造商。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

秒速快三计划 湖南快乐十分开奖 湖北快3走势 平安彩票网站 湖南快乐十分官网 福建快3计划 湖南快乐十分开奖 秒速快三计划 秒速快三打法 福建快3走势